অসমৰ ৰন্ধন পৰম্পৰাক পুনৰুজ্জীৱিত কৰাৰ বাবে ছানৰাইজ স্পাইচেছে আগবঢ়াইছে ‘শিপা বিচাৰি’ ছিৰিজ

নৱবার্তা গুৱাহাটী : আইটিচিৰ ছানৰাইজ স্পাইচেছে অসমৰ সমৃদ্ধ খাদ্যৰ ঐতিহ্য উদযাপনৰ বাবে “শিপা বিচাৰি : এ বেক টু ৰুটছ ছিৰিজ” শীৰ্ষক এক নতুন ৰন্ধন সম্পৰ্কীয় শৃংখলা মুকলি কৰিছে। ১৬ এপ্ৰিলত গুৱাহাটীৰ চানমাৰি বিহু সন্মিলনৰ মঞ্চত মুকলি কৰা এই অনুষ্ঠানত অসম চৰকাৰৰ সাংস্কৃতিক পৰিক্ৰমা সঞ্চালকালয়ৰ মুৰব্বী ৰাহুল দাস আৰু ছিৰিজৰ আঁত ধৰোতা তথা প্ৰখ্যাত অসমীয়া চেফ অতুল লহকৰসহ কেইবাজনো বিশিষ্ট ব্যক্তি আৰু বিহুপ্ৰেমী ৰাইজসকল উপস্থিত থাকে।
Presented in collaboration with the Cultural Ministry of Assam, the 10-episode series follows Chef Lahkar as he travels through Assam’s villages and markets, uncovering forgotten recipes and traditional cooking techniques. The series pays homage to elderly women—the custodians of oral culinary history— while reinterpreting these age-old dishes with Sunrise Spices’ authentic blends.
অসমৰ সাংস্কৃতিক মন্ত্ৰালয়ৰ সহযোগত উপস্থাপন কৰা এই ১০ টা খণ্ডৰ শৃংখলাটোৱে ৰান্ধনী লহকৰক অনুসৰণ কৰে যেতিয়া তেওঁ অসমৰ গাওঁ আৰু বজাৰৰ মাজেৰে ভ্ৰমণ কৰে, পাহৰি যোৱা ৰেচিপি আৰু পৰম্পৰাগত ৰন্ধন কৌশল উন্মোচন কৰে। শৃংখলাটোৱে বৃদ্ধ মহিলাসকলক শ্ৰদ্ধাঞ্জলি জ্ঞাপন কৰে – মৌখিক ৰন্ধন ইতিহাসৰ ৰক্ষক – আৰু এই পুৰণি ব্যঞ্জনবোৰসূৰ্যোদয় মচলাৰ প্ৰামাণিক মিশ্ৰণৰ সৈতে পুনৰ ব্যাখ্যা কৰে।
এই ছিৰিজৰ প্ৰতি অসমৰ ৰাইজৰ সঁহাৰি যথেষ্ট উৎসাহজনক। স্থানীয় বিক্ৰেতা আৰু মচলা ব্যৱসায়ীসকলে এই প্ৰচেষ্টাক থলুৱা ৰন্ধন চাহিদা বৃদ্ধি হিচাপে লক্ষ্য কৰিছে। উজান বজাৰৰ এজন স্থানীয় ব্যৱসায়ীয়ে কয়, “এনে ধৰণৰ প্ৰচেষ্টাই স্থানীয় উপাদান আৰু মচলাৰ সংমিশ্ৰণৰ প্ৰতি আগ্ৰহ নতুন ৰূপত তুলি ধৰিব পাৰে।”
আইটিচি-ৰ পীয়ুষ মিশ্ৰই এই ছিৰিজক “ৰান্ধনীশালৰ প্ৰামাণ্যতাৰ প্ৰতি বিনম্ৰ শ্ৰদ্ধাঞ্জলি” বুলি অভিহিত কৰাৰ বিপৰীতে চেফ অতুল লহকাৰে অসমীয়াৰ সাংস্কৃতিক আৰু আৱেগিক ইতিহাসৰ ওপৰত গুৰুত্ব আৰোপ কৰি এই প্ৰয়াসক অসমৰ খাদ্যৰ উত্তৰাধিকাৰৰ প্ৰতি শ্ৰদ্ধাঞ্জলি বুলি অভিহিত কৰে।